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sábado, 31 de marzo de 2012

Resumen cocinilla: El club del tupper. Cocinando entre ratones.

Si, ya sé que el tiempo pasa volando.

Hace nada os contaba cual era el reto de este mes en nuestro club de cocina: "El Club del Tupper" y ya estoy aquí para contaros que tal nos ha ido con los



La verdad es que me he dado cuenta que la cocina nos retrata tal y cómo somos, o al menos tal y como yo percibo a mis nuevas amigas.

María es inquieta, siempre con nuevas ideas en la cabeza, a cada cual más imaginativa.

Esta vez decidió hacer honor al nombre completo del Club y mientras ella cocinaba los muffins, su pequeño Nico se dedicaba a hacer ratoncitos de fieltro.


Tanto los ratones como los muffins quedaron estupendos.

Me encanta como los presentó a la mesa. Vestidos de fiesta como las que prepara con Pistacho.


Lucía, como súper mamá que es, es organizada y práctica.

Utilizó a Maruja, su thermo, para que le echara una mano.




Y aunque los presentó como una profesional, no consiguió convencer a los peques para que los prefirieran a los de chocolate.

Eso sí, no sé cómo lo hace, pero consigue tiempo para hacer miles de cosas, entre ellas montar una alternativa diferente para la gente gallega: Ví luz y entré.



Angie lleva el diseño y la creatividad en la sangre.

No puede evitar innovar todo lo que cae en sus manos, ya sea una invitación de boda, un poster o una imagen corporativa.


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Como no podía ser menos, trató de innovar cambiando el puerro de la receta por jamón serrano y consiguió unos muffins la mar de salados.

Os recomiendo que os leáis toda su experiencia completa, porque no tiene desperdicio.

Como es una tía muy valiente y quiere ayudarnos a afrontar con alegría la operación biquini, ya ha decidido el 5º reto: Coulant de Chocolate Blanco.



Bea es el colmo del buen gusto.

No sólo por cómo explicó el paso a paso, con esas fotos que casi ni necesitaban texto, sino por el picnic que organizó en casa.

Martina estaba pachucha y yo les había metido el gusanillo del picnic, así que ella enseguida buscó la solución al problema.




La mesa es una caja de frutas recuperada. ¿No es una auténtica monada?

Y no os perdáis cómo preparó algunos de los muffins para regalo. Ya sabéis, el continente es tan importante como el contenido.


Paula es una loca de las fiestas handmade y de las manualidades.

No sólo cocinó unos estupendos muffins, sino que montó una súper fiesta improvisada en el jardín


y nos enseñó como preparar un servilletero de los más original.

Esas son las fiestas que me gustan a mí. Improvisadas, pero con todos los detalles que las vuelven inolvidables.


Marta es una explosión de gracia, buen rollo y mucho gusto. Todo junto y revuelto, como agitado en coctelera. Siempre que la leo termino entre la amplia sonrisa y la sonora carcajada.

Esta vez cocinó y fotografió los muffins perfectos.


sólo que con los ingredientes equivocados.

Merece la pena leer las razones de su puño y letra. Yo sólo os adelanto su sabor, copiando textualmente sus palabras: "como meter la lengua en una cazuela de aspirinas al baño María"



Begoña es de esas personas que sorprenden cada día un poquito más. Ella cree que es pequeñita, pero la realidad es que es grande, grande.

Su fotografía es increíble


pero todo lo que hace y lo que se inventa hacen que cada día la admire más y más.

Esta vez nos mostró su vena gamberra, con todo un equipo de mantenimiento y limpieza que contrató para sacar brillo y esplendor a sus muffins.


Y por supuesto, como siempre, nos recomendó una música estupenda.

Begoña, soy tu fan.



Lila and Cloe es uno de esos descubrimientos que tengo que agradecerle a este club. Siempre mostrando cosas bellas, sorprendiendo con sus recomendaciones y con su corazón tan inmenso.

Preparó los muffins en moldes multicolores.


y además los coronó con algo de bacon y cambió la miel por algo de caramelo. ¡Imaginación al poder!

Además los presentó de una forma muy original. La casita y el huevo los hizo su peque en un taller para niños organizado por Terrón de Azúcar.


Aunque a Rebeca no la conozco personalmente, me la imagino como una persona tremendamente elegante y con mucho, mucho gusto.



Con los muffins ha descubierto que le gusta cocinar en compañía, así que cualquier día nos presentamos todas en su cocina para preparar una receta. (Aunque me temo que hablaríamos como cotorras y terminaríamos pidiendo algo a domicilio).

Ella también se atrevió con un picnic de tarde. ¿No os parece una pasada?

Terrón de Azúcar

La que nos falto este mes fue Isthar. Ha estado muy liada disfrutando de la familia e impartiendo un montón de cursos. 

Leer su blog todo este tiempo ha sido una mezcla de envidia de la sana y de inspiración de la buena. ¡Qué cantidad de cosas bonitas!

De nosotros no os voy a contar nada porque lo habéis visto ya, pero si estos días festivos os atrevéis con un picnic, aquí os dejo la receta.

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¡Disfrutar!

domingo, 4 de marzo de 2012

Plan de domingo y muffins salados

El mes de Marzo se nos presenta movidito, así que decidí ponerme con el reto del tupper cuanto antes, no fuera que nos pillara el toro.

Por Finlandia no tenemos las temperaturas que tenéis el resto por el sur de Europa (o en el otro hemisferio), pero hemos tenido un fin de semana increíble, con temperaturas por encima de 0ºC y mucho sol. Un lujo, vamos.

Así que este Domingo pronto por la mañana me puse el mandil y preparé estos estupendos muffins.


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Ya os expliqué aquí, que la receta es bien sencilla, pero por si acaso vamos a recordarla de nuevo.

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Una vez acabados, sólo tuve que preparar la cesta y salimos raudos y veloces a encontrarnos con la nieve.

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Los esquís habrá que dejarlos para cuando el peque sea más mayor, pero siempre se puede disfrutar del trineo.


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Mira papi como bajo. ¡A toda velocidad!


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Frénalo, frénalo, que va directo a la cesta.

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Pues ahora que lo dices empiezo a tener hambre.

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Venga papi, que es hora de merendar. Para mí un vaso de colacao calentito y para vosotros una copa de vino.  Date prisa, que los muffins están calentitos.

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Por si pensáis que estamos locos, tengo pruebas de que no éramos los únicos de picnic.
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Así que os animamos a preparar el vuestro, no importa el tiempo que haga.

Por ahora, os decimos adios hasta la semana que viene.

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viernes, 2 de marzo de 2012

El Club del tupper, 4º reto: Muffins salados

Parece que fue ayer cuando empezamos y ya vamos por la cuarta receta.


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Este mes me tocaba a mi elegir y la verdad la decisión ha sido dura.

Primero pensé proponer un plato de mi tierra, pero aquí el tema matanza no se ha oído ni en pintura y el bacalao desalado es una cosa rara que comen los españoles. Nada. Descartado.

Después pensé en un plato típico de mi país de adopción, pero claro, el reno no es un producto fácil de encontrar en cualquier carnicería. También descartado.

Al final, tomé el camino del medio y decidí proponer algo fácil y que siempre saca de un apuro. Algo que vale igual para ir de picnic, para una cena ligera o como merienda apañada para esos amigos que se presentan de improviso.

Esta receta es un éxito en esta casa y se lo debemos todo a Silvia (Trotamundos). Si no la conocéis, os recomiendo encarecidamente su blog Food and Cook y su revista Whole Kitchen. Ambos son una delicia de leer, ver y hasta casi podría decir que de oler.


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Bueno, pues vamos con la receta.



Estos son los ingredientes que necesitáis:

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Y aquí van las instrucciones:


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Si queréis ver el paso a paso de Silvia, os dejo el link dónde la encontré.

Lo bueno de esta receta es que admite muchas variaciones. Podéis cambiar el puerro por calabacín, por bacón o incluso por chorizo si es que sois muy carnívoros.  ¡La imaginación al poder!

Os animo a salir de picnic, a montar una fiesta en casa o a variar una de esas cenas aburridas y monótonas.

¡Qué aproveche!


miércoles, 22 de febrero de 2012

Lasaña de verduras - El club del tupper

Nuestro tercer reto en el Club del tupper era


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El sábado estuvimos de brunch, pero el domingo una tormenta de nieve nos dejó todo el día en casa, así que nada mejor que cocinar.

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Bonito, lo sé, pero bloqueó calles, carreteras y ha hecho la vida muy difícil todos estos días.

La lasaña es una receta que no necesita mucha explicación y aunque suele ir rellena de carne, nuestro reto era hacerla de verduras.

Estas son las que yo utilicé:

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Nos encantan las espinacas, unas grandes desconocidas para mí hasta la época de la facultad. A mi padre no le gustan, así que mi madre nos deleitaba con muchas otras verduras, pero no con espinacas.

Ahora las cocino de mil maneras y cada vez que lo hago me acuerdo de mi amiga Loli. Gracias guapa.

Vamos a la receta. Nos dio para dos y medio,  plato único eso sí.

Primero cociné las espinacas. Para ello poché un diente de ajo en aceite de oliva y directamente las puse en la cazuela. 250 gramos que parecían un mundo pero que en un minutito se quedaron en nada.

Las aparté a un plato y en la misma cazuela poché el resto de la verdura. Primero media cebolla y un puerro cortados en láminas finas


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y cuando tuvieron un color transparente el resto: medio calabacín mediano y una zanahoria.

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Creo que el truco del almendruco para que la verdura no eche mucha agua es no cortarla muy pequeña y cocinarla a un fuego razonablemente alto. (Lucía Baballa no soy una experta)

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Una vez que tenemos las verduras listas, podemos pasar al paso 2: la bechamel.

La bechamel es un milagro, ¿o me vais a decir que no?

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Con ingredientes tan básicos como harina, leche, mantequilla y nuez moscada se puede conseguir una de las salsas más ricas del mundo mundial. 

Aclarando cosas:
  • Yo la hago a ojímetro. Siempre me pongo nerviosa cuando me pongo a hacerla (un poco como antes de un examen importante) pero siempre salgo airosa. Vamos, como esas cantamañanas que cuando salen del examen dicen que les ha salido mal, pero sacan notable. 
  • Mi madre la hace con margarina, así que yo también. 
Mis trucos:
  1. Tratar de mezclar la harina con la mantequilla antes de echar la leche. Esto implica una buena nuez de mantequilla, un fuego bajo y rapidez con las varillas.
  2. No parar de remover y siempre en la misma dirección. (Santa madre dixit y funciona)
  3. Si os quedan grumos, parafraseando a Loli, la amiga que me descubrió las espinacas, siempre nos quedará la batidora. Si no, el súper, sección de refrigerados.
Dicho esto, yo utilicé una buena nuez de margarina, 3 cucharadas soperas de harina y leche hasta que me quedé satisfecha. Un pizco de sal y de pimienta negra y un poco bastante de nuez moscada. Me encanta el sabor que le da, que le vamos a hacer.

Como una imagen vale más que mil palabras, ahí queda eso:

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No sé si el que la descubrió era un mago o un tío/a con suerte, pero se merece mil besos por el descubrimiento. 



Nos queda la pasta. Como cada pasta es diferente yo no os voy a decir mucho sobre ella. Os recomiendo que leáis las instrucciones de la caja, siempre y cuando las entendáis porque nosotros ni papa.

La nuestra era Barella, supuestamente se cocinaba directamente en el horno, sin tener que cocerla primero, pero como yo no me fiaba, ni de la pasta, ni de mi horno, la metí mientras hacía la verdura en agua caliente.

(¿Vade Retro? Puede que sí pero, ¿no os avisé al principio que somos las Julia Child de la cocina española? )

Lista la pasta, el relleno y la salsa, procedemos a montar la lasaña.

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Capa de bechamel.
Capa de pasta.
Capa de espinacas.
Capa de bechamel.
Capa de parmesano a discrección
Capa de pasta.
Capa de verduras.
Capa de bechamel
Capa de parmesano a discrección.
Capa de pasta.
Capa de bechamel (toda la que quede, sin miedo, que engorda pero está buenísima)
Resto de parmesano.

Ahora al horno.

Si la pasta ya está cocinada, sólo necesitaréis gratinarla.

Nuestro horno de casa alquilada no tiene gratinador, de ahí la falta de color renegrido que tanto me gusta.

Emplatado quedó así:

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Lo sé. Necesito algo para pintar el plato de forma más profesional.
Todo se andará.

Valoración:   No quedó nada en el plato de ninguno de los tres. Con eso os lo digo todo.



Por cierto, el mes que viene elijo receta yo. Viene algo sencillo, que gusta a mayores y niños y que es apto para llevar a picnics y a celebraciones de alto standing. 

A mi querida Raquel le va a encantar. :)

martes, 24 de enero de 2012

El club del tupper - Patatas rellenas

Este domingo por fin nos lanzamos al segundo reto del club del tupper.

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Lucía fue la encargada de elegir el reto y escogió una receta de las que me gustan, de esas de mirar a ver que tienes en la nevera y terminar añadiendo todo a ojímetro.

Parece mentira que haya pasado tantos años dedicada al mundo de la química, para luego disfrutar cocinando a pulso, sin hacer mucho caso de las medidas en la receta.

En fin, vamos al tajo.

INGREDIENTES:

- 10 patatas medianas (nosotros cocinamos 4, dos para cada uno, que el peque dormía la siesta)
- 500 gr. de carne picada (para las 4 patatas utilizamos unos 200 gr. y sobró un poco)
- 2 cebollas.
- Vino blanco
- Azafran
- Una pastilla de Avecrem.

Lo importante de la receta son las patatas. No pueden ser enormes, porque tardaríais siglos en cocinarlas, pero tampoco enanas, porque al fin y al cabo tienen que ir rellenas.

A nosotros nos costó encontrar un tamaño adecuado. Aquí les encantan las patatas tamaño mini y tuvimos que rebuscar bastante en el cajón para encontrar el tamaño adecuado.

Lo primero, el RELLENO:

Cortamos la cebolla pequeña


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Nosotros la elegimos morada por capricho, pero por supuesto la cebolla blanca de toda la vida también vale.

y la rehogamos en la sartén con un poco de aceite a fuego lento.

Una vez que esté transparente se añade la carne, se salpimenta y se dora hasta que pierda el color rojizo.

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Ya está, relleno listo. Ahora a VACIAR las patatas.

Para ello utilizaremos un vaciabocados. Yo lo compré en IKEA, pero supongo que en España hasta los chinos lo venden.

Hay que cogerle el truco a la herramienta, más que nada porque si te descuidas te quedas sin patata.

El truco del almendruco es no hacer el giro completo. Una vez que has dado 180 grados, tiras hacia afuera con suavidad y poco a poco, patata vacía.

Mi madre, que es una experta cocinera, siempre dice que las patatas para guisar hay que rasgarlas y no cortarlas, así que seguro que esa manera de vaciarlas ayuda a que estén más ricas.

(Perdóname mamá, sé que no es tu palabra exacta, pero tantos idiomas raros me dejan la cabeza como un bombo)

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Siguiendo los consejos de Lucía nos abrimos una buena botella de vino para darnos ánimos mientras cocinábamos. 
Por si os interesa era un Brunus 2008 del Montsant, uno de esos vinos que valen infinitamente más de lo que cuestan.

Una vez vacías, hay que RELLENARLAS. Cuanta más carne, más ricas, así que apurar con el vaciado al máximo.

Para tapar el agujero utilizaremos una (o varias, dependiendo del tamaño del agujero) de las tapas de las patatas.

Para que no se salgan las pasamos por harina y huevo antes de cerrar el orificio.


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¿Os habéis fijado en el pedazo de agujero que les hice a las patatas? Ya os dije que el tema del vaciado tenía su miga.

Para la futura SALSA de las patatas, cortamos una cebolla en gajos y la sofreímos en la cazuela en la que vamos a cocer las patatas. Fuego bajo, para que no se nos queme y se haga poquito a poco.

En una sartén aparte, marcamos las patatas, o lo que es lo mismo, les damos una pasada por la sartén hasta que nos queden doraditas. 

Tampoco hace falta que las dejéis eternamente, cuando veáis que tienen un poco de color, ¡a la cazuela!

Ahora ya le damos los toques finales: una pizca de azafrán, más unas cuantas vueltas para que el guiso coja el olor y el color de la especia y  un buen chorro de vino blanco. ¡Sin miedo!, que el alcohol se evapora sin problema, pero sin que las patatas floten, claro.

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El azafrán es de Indonesia. Lo compramos durante la luna de miel en un mercado a pie de carretera.

El toque final lo da una pastilla de avecrem disuelta en un poco de agua. ¿La cantidad de agua? Pues dependerá del número de patatas. Para que os hagáis una idea, las patatas tienen que estar casi cubiertas de líquido, pero sin flotar.

Ponéis la tapadera y a disfrutar del vino y la compañía durante 20 o 25 minutos.

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Dos cosas más:
  1. Nosotros le añadimos el resto de las patatas a la cazuela. Se hacen en la misma salsa y están buenísimas, pero podéis hacer otras cosas con ellas. Se me ocurre que fritas y con  ali oli tienen que estar de muerte.
  2. A la salsa no le añadimos sal.La pastilla de caldo y el vino ya le dan el toque salado que necesita.


RESULTADO:


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Un plato sencillo, buenísimo y que admite muchas interpretaciones.

Esta vez seguimos la receta casi, casi en todo, pero mientras cocinábamos se nos ocurría que un ajo en el sofrito del relleno y alguna otra verdura (champiñones, calabacín, berenjena) le hubieran venido de lujo.

Para la próxima vez quiero rellenarlas de chipirones en su tinta y sólo de pensarlo ya se me está abriendo el apetito.

En definitiva, que os recomiendo que la probéis y nos contéis como os ha ido. Nosotros ya hemos incorporado una receta más a la dieta familiar.